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黄酒风味的特点你知道多少?

发布时间:2020-06-15

摘要:色:一般为黄色,多为橙黄、褐黄、褐红、诸色等。尽管颜色多种多样,但都要透明、鲜亮、有光泽。

  色:一般为黄色,多为橙黄、褐黄、褐红、诸色等。尽管颜色多种多样,但都要透明、鲜亮、有光泽。

  香:黄酒讲的是醇香,即具有该品种特有的香气。要求融溶、协调、自然、舒适、有韵味。

  味:黄酒的味有甜、酸、涩、苦、辣、鲜、咸七味。但作为一个成品酒,均要达到醇正、协调、丰满、柔和、幽雅、爽口。一般讲究糖酒酸协调适口。但有的要求酸、甜、香、鲜适口,有的讲求焦糊、甜润,有的讲求浓甜鲜,有的讲求鲜美醇厚,有的要求甜酸爽口,有的要求干爽鲜美,有的讲究甜鲜香美。

  体:也叫风格,是对色香味的综合判断和评价。凡名优黄酒,在生产上经过多年的经验积累,形成了稳定的生产工艺,色香味成分相互平衡,融为一体,给人一种协调、完美和典型突出的综合感觉,酒体优雅,精美醇良,成为深入人心的名优产品。